Gratinerat potatismos i portionsformar

Pommes Duchesse är gratinerat potatismos. Pommes duchesse är ett potatismos som gratineras och passar till fiskgratäng eller som små spritsade toppar som potatistillbehör till kött och fisk. 6 portioner pommes duchesse. Överblivet potatismos som vi ofta kastar blir en ny rätt, en rätt som är kaloririk och räcker länge och till många. Rester av potatismos blir en underbar ostgratinerad potatisgratäng. Inte nog med att vi vägrar matsvinn, vi kan spara gratängen i kylen och värma upp den igen.

Uppdatering september : När jag inte trodde att det kunde bli bättre, har jag nu även gjort Gratinerade potatisrester med fläsk och lök , som en gratäng. Jag gillar inte att värma potatisrester dagen efter för de smakar illa efter förvaring i kylskåp. Det är ingenting jag hittar på, det är kemi. Medan det gratinerade potatismoset står i ugnen kan du läsa lite överkurs längst ner om varför det blir så. Det tar bara minuter att fixa ditt gratinerade potatismos och stunden i ugnen är inte heller lång så det är en toppenrätt i veckan på helgens rester.

Du kan givetvis krydda gratinerat potatismos med vilken krydda som helst — bassmaksättning är salt och vit peppar. Du kan även förändra smaken med smakrik ost och din favoritost. En mild sort ger en neutral smak. Riven ost i moset gör det lite fluffigt när osten smälter, det bildas små luftfickor, och den hjälper också mot den tråkiga dagen-efter bismaken. Pommes Boulangère är en annan väldigt god potatisgratäng om du är sugen.

Brukar du kasta rester från risotto? Det är känt att kall risotto är körd, det går inte att värma upp igen och den ska alltid serveras direkt. Det beror på stärkelsen i riset. Däremot gåt det utmärkt att göra en ny rätt — precis som med gratinerat potatismos. Testa supersmarriga Arancini! Matrester från kylen smakar inte likadant som när maten var nylagad. Kemiska reaktioner fortsätter långsamt medan den svalnar och kyls. Reaktionerna bryter ner kolhydrater till sockerarter, proteiner till peptider som ger umamieffekt och därför gör det att smaken naturligt förstärks.

Potatismos i ugn med köttfärs Gratinerat potatismos med gräslök, ost och grädde.

Överblivet potatismos i ugn kaffe HÖST Skapa Gratäng med ost, använd den ost som du gillar.

Gratinerat potatismos med fisk 1 Skala och dela potatisen i bitar.

Ni vet, grytan, soppan eller röran smakar bättre när den stått till sig till dagen efter. Sedan är det även så att tiden gör att smakämnen från till exempel kryddor extraherar och fördelar sig jämnare i en vätska. En del aromer avklingar, fettsyror oxideras och friska syror trubbas av när de oxideras eller reagerar med andra ämnen.

Mandelpotatismos

Olika typer av pigment bryts ner och bildar ämnen med en unken smak. Den stora utmaningen är dock den ökända återuppvärmningssmaken och här kommer vi in på potatisrester. Potatis är nämligen särskilt känslig för dagen-efter-smak och det beror delvis på att den är så mild i sin smak att de där gräsliga bismakerna märks extra mycket, delvis på kemiska reaktioner läs i Matmolekyler om du vill veta mer. Att bara på enkelt vis värma upp tillagad potatis dagen efter är det sämsta alternativet.

Att gratinera med ost och […].

Pommes duchesse potatismos

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas. Hem Till bloggen Om. Skriv ut. Gratinerat potatismos Gratinerat potatismos på rester Vi kastar inte mat — vi gratinerar rester till nya höjder! Potatis smakar illa efter kylskåpsförvaring Jag gillar inte att värma potatisrester dagen efter för de smakar illa efter förvaring i kylskåp. Snabbt att laga Det tar bara minuter att fixa ditt gratinerade potatismos och stunden i ugnen är inte heller lång så det är en toppenrätt i veckan på helgens rester.

Gratängen passar till allt där potatis och ost smakar bra. Se bilder nedan hur du gör! Gratinerat potatismos Sätt ugnen på beroende på hur tjockt lager mos — lägre temp till tjockt lager mos, ska hinna bli genomvarmt utan att pankon bränns och högre temp till tunnare lager ca 3 cm Smörj en ugnsform Ta en näve riven ost och rör ner i moset Lägg moset i formen och jämna till ytan Bred på ett lager färskost, ca 0,5 cm — salta och peppra Strö över riven ost och sedan panko Gratinera tills gratängen får fin färg.

Matrester från kylen Matrester från kylen smakar inte likadant som när maten var nylagad. Potatisrester Den stora utmaningen är dock den ökända återuppvärmningssmaken och här kommer vi in på potatisrester. Smaklig spis! Inläggsnavigering Previous Previous post: Det är ju en dag imorgon också.